Повар служебной столовой

Описание

Образование Львовское профессиональное техническое училище № 27
Специальность: повар-кондитер
Квалификация: повар 4 разряда

Опыт работы ОРС СМП-621 г. Тайшет
1982-1991 Должность: заведующая производством столовой
Направление деятельности: общественное питание
Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной деятельности столовой;
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства
требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному
использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со
склада.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками
санитарных требований и правил личной гигиены.
Составление графика выхода поваров на работу.
Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной
гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Опыт работы Тайшетская центральная районная больница
1992-2007 Должность: заведующая продуктовым складом
Обязанности:
Руководство на складе работами по приему, хранению и отпуску продуктов.
Организация размещения продуктов с наиболее рациональным использованием складской площади.
Обеспечение сохранности поступивших на склад продуктов по качеству и количеству.
Контроль соблюдения в помещениях склада температурного режима и работы системы вентиляции, необходимой для правильного
хранения продуктов.
Обеспечение хранения и вывоза со склада освобождающейся тары.
Составление актов на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной главным врачом больницы.
Контроль санитарно-гигиенического состояния помещения склада, инвентаря и оборудования.
Учет прихода и расхода продуктов по установленной форме.
Обеспечение соблюдения правил техники безопасности и охраны труда при погрузочно-разгрузочных работах.

2007 – 2014 ООО «ТайшетТорг»
Должность: заведующая рестораном
Направление деятельности: общественное питание
Обязанности:
Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Обеспечение предоставления клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах.
Контроль наличия на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции
общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия,
гигиенического заключения, пр.).
Организация, планирование и координация деятельности ресторана.
Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания
и организации труда.
Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной
деятельности и качества обслуживания клиентов.
Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана.
Организация учета производимых работ и услуг, представление отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу
ресторана.
Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам.
Назначение, перемещение и освобождение от занимаемых должностей работников ресторана; применение мер поощрения отличившихся
работников, наложение взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной
гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2014-2015 Универсам «СуперМаркет» г. Тайшет
Должность: заведующая производством
Направление деятельности: розничная торговля
Обязанности:
Руководство отделом производства собственной продукции супермаркета.
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства
требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками
санитарных требований и правил личной гигиены.
Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной
гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2015 - наст. время Ресторан-бар «Джем» п.г.т. Юрты
Должность: заведующая рестораном
Направление деятельности: общественное питание
Обязанности:
Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Обеспечение предоставления клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах.
Организация, планирование и координация деятельности ресторана.
Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной
деятельности и качества обслуживания клиентов.
Организация учета производимых работ и услуг, представление отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу
ресторана.
Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил
внутреннего трудового распорядка.

Навыки Владею навыками:
Обучения подчиненных в части своей компетенции;
Организации и проведения совещаний;
Публичных выступлений;
Планирования своих действий и оптимального использования рабочего времени.