Заведующий производством, шеф-повар

приготовление обедов для персонала.
- обеспечение организации и контроля за качеством питания и обслуживанием работников и подрядных организаций в столовых вахтовых поселках.
- проведение ежедневного внешнего осмотра персонала столовых, а также проверяет места хранения продуктов и полуфабрикатов на соответствие санитарным нормам и требованиям;
- проведение ежедневного бракеража и ведение бракеражного журнала;
- осуществление входного контроля продуктов питания, соответствие их сертификатам, а также наличие обязательного ассортимента в столовых .
- контроль на соответствие санитарным нормам и требованиям уборки и содержание бытовых и рабочих помещений, складов;
Умения и навыки:
- знание технологии и рецептуры приготовления пищи, организации питания в вахтовых поселках, санитарно-эпидемиологических требований и норм по приготовлению, хранению продуктов питания, а также требований к персоналу, помещению столовых и складов;
-расчет потребности в продуктах питания на различный срок.
- знание правил по охране труда и промышленной безопасности;
- пользователь ПК