Заведующий производством в столовой (шеф-повар)

от 37 500 до 43 000 руб.

Центр подготовки спасателей имени А.И. Степанова

Город:

Иркутск

Занятость:

Полная занятость

Компания "Центр подготовки спасателей имени А.И. Степанова"

Обязанности:

организовать работу столовой в необходимом режиме работы учреждения;
осуществлять контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
получать необходимые продукты, вести документацию по получению и использованию сырья, с учетом сроков реализации и хранения;
принимать непосредственное участие в приготовлении пищи (при производственной необходимости);следит за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств;
составляет графики работы работников столовой и расстановку рабочей силы.

Требования:

высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет
Должен знать:
организацию и технологию производства;
правила учета и нормы выдачи сырья;
ассортимент и требования к качеству блюд;
порядок составления меню и и отчетные документы по работе столовой;
нормы расхода сырья;
основы рационального и диетического питания;
виды используемого технологического оборудования и принцип их работы, технику безопасности