Директор ресторана ночного клуба( Шмель )

от 50 000 до 1 000 000 руб.

Компания "Шмель"

Требования:

Глубокие знания ресторанного бизнеса в г. Иркутске - его структуры, тенденций, преимуществ и недостатков основных игроков по направлению деятельности возглавляемого заведения.

Знания трендов локального рынка - барных карт, ассортимента блюд, кальянов, методов привлечения клиентов, способов увеличения проходимости и т.п.

Наличие набора готовых бизнес-решений для расширения действующего бизнеса.

Стратегическое видение вариантов направлений развития бизнеса.

Возможность привода уже готовой команды сотрудников.

Знание современных методов СММ по организации проведения работ над узнаваемостью бренда, увеличения потока гостей.

Обязанности:

Выработка и предложение стратегических вариантов развития бизнеса на выбор собственника.

Самостоятельное ведение бизнеса по согласованному с собственником сценарию реализации стратегических задач и планов компании.

Постоянный локальный маркетинг, выработка предложений собственнику по оперативной корректировке планов и задач.

Формирование бюджетов доходов и расходов на правлениям, планирование выручек и продаж, контроль основных показателей, контроль отклонений от плана, своевременное принятие мер по компенсации отклонений от плана.

Постоянный анализ деятельности предприятия, подготовка отчетности для собственника, разработка и реализация мероприятий, для улучшения основных показателей.

Разработка и ведение управленческой отчетности, которая отражает все необходимые показатели и результаты работы.

Управление штатом до 25 человек, в том числе бухгалтерия, СММ, ИТ, DJ, повара, бармены, официанты и т.д.

Формирование и обучение команды, работа на снижение затрат ФОТ, операционных расходов.

Обеспечение укомплектованности предприятия квалифицированным персоналом, проведение ротации кадров, организация и контроль профессиональной подготовки персонала, включая стандарты обслуживания, обучение и адаптация новых сотрудников, разработка эффективной системы мотивации персонала.

Разработка и внедрение регламентирующих документов - стандартов, инструкций, положений, чек-листов и т. п., контроль их применения и исполнения.

Операционное управление - организация и контроль работы всех подразделений, управление эффективностью работы - бюджетирование, планирование, прибыльность, контроль затратной части, контроль основных показателей эффективности, управление продажами, порядок ценообразования, организация оплаты и стимулирования труда.

Управление продажами, ассортиментом, расходами.

Обеспечение отражения в учетной системе (iiko) всех операций, проведение периодических и внеплановых инвентаризаций.

Работа с контрагентами. Поиск и коммуникация с поставщиками.

Ведение закупочной деятельности в условиях ограничений в дополнительных денежных средствах, ведение переговоров с поставщиками по улучшению условий поставок и качеству сырья, минимизация затрат на списание и потери.

Обеспечение выполнения норм и требований законодательства по направлениям работы предприятия, в т.ч. контроль за выполнением норм и требований (санитарных, пожарных, ветеринарных, лицензионных и т.д. и т.п.).

Контроль административно-организационных вопросов - взаимодействие с партнерами, контролирующими органами, оперативное предотвращение возможных претензий, ответственность за допущенные отклонения.

Организация проведения работ над узнаваемостью бренда, проведения различных маркетинговых программ, для увеличения потока гостей, проведение системной целевой работы с отзывами.

• Договорные, от 50000р до 1000000р в месяц: окладная часть 50000р. плюс мотивационная часть - до 50% прибыли заведения сверх минимально закрепленного уровня.