Кондитер

Профессиональные навыки:
-владею технологией изготовления французских тортов ( «Белый лес» , «Эммануэль» , «Вишневый рассвет» , «Амазонка» и др. );
-разрабатываю и составляю технологические карты;
-владею навыками украшения шоколадом, мастикой, изготовление шоколадной пасты и оформление ею тортов;
-изготавливаю штучные десерты для Кэнди-баров (французское пирожное «Макарон» , капкеки, меренги, кейк-попсы, конфеты ручной работы, зефир);
-владею знаниями приготовления бисквитных тортов (Красный бархат, Графские развалины, Полет, Тирамису и др, а также ряд авторских тортов);
-разбираюсь в современных тенденциях в сфере украшения тортов и пирожных.


Смогу:-Вести учет продуктов-Заказывать и списывать сырье-Разработать эксклюзивную десертную карту с авторскими десертами для Вашего заведения-Контролировать качество полуфабрикатов и готового блюда.