Управляющий (Кондитерский/Мясной цех)

Описание

Жуков Иван Владимирович
Мужчина, 44 года, родился 13 апреля 1977

+7 (908) 6519244 -- предпочитаемый способ связи
ivan36-63@rambler.ru

Проживает: Иркутск
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам
--------------------------------------------------------------------------------
Желаемая должность и зарплата
Директор производства
Производство, сельское хозяйство
:: Пищевая промышленность

Занятость: полная занятость
График работы: полный день

Желательное время в пути до работы: не имеет значения
--------------------------------------------------------------------------------
Опыт работы -- 19 лет 11 месяцев
Сентябрь 2020 -- настоящее время
9 месяцев


Группа Компаний "Сарсенбаев"
Ангарск, sarsenbaev.ru
Продукты питания
:: Полуфабрикаты, в том числе замороженные (производство)
:: Рыба и морепродукты (производство)
Директор Производства розничной сети(Иркутская область,Бурятская республика,Забайкальский край)
Общее руководство производственно-хозяйственной
деятельностью пищевого производства:
1) Управление деятельностью персонала по обеспечению выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества, в соответствии с производственным планом.
2) Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники,повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществление процессов производства пищевой продукции внедрения и поддержание процедуры НАССР.
3) Составление заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль
ассортимента, количество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов.
4) Осуществление планирования производственного процесса.
5) Осуществление постоянного контроль технологии приготовления пищевой
продукции.
6) Обеспечение контроля соблюдения температурного режима в производственных помещениях.
7) Организация ежедневного оперативного учета, а также обеспечение составление и своевременное представление необходимой отчетности
производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.Модернизация производства.Проектирование и запуск с нуля Цеха по засолке рыбы. Проектирование нового производства "Мясокомбината" по изготовлению колбасных изделий и деликатесов, копченой рыбной продукции и деликатесов.
8) Контроль правильной эксплуатацию оборудования и других основных
средств. Обеспечивание надлежащего процесса организации хранения, вывоза и утилизации
биологических отходов.
9) Проведение инструктаж по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам.
10) Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, своевременное прохождение периодических медицинских осмотров, санитарных минимумов, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
11) Проведение работы по выявлению и освоению технических новшеств, передового опыта, способствующих улучшению технологии и организации производства.
12) Согласование и установка оптимальных цен на производимый товар.
Расширение ассортимента товара.
13) Своевременное выполнение производственных планов, план по продаже и поставленные задачи собственником. Анализ финансовых показателей.
14) Обеспечение выполнение сотрудниками цеха пищевого производства техники безопасности.
15) Обеспечение безопасности эксплуатации производственного оборудования и используемых технологических процессов.
16) Обеспечение соблюдения требований пожарной безопасности в помещениях цеха пищевого производства, контроль исправности средств пожаротушения.
17) Руководство работой производственных складов.
18) Обеспечивание процесса размещения продукции в соответствии с установленными требованиями в холодильных камерах и производственных помещениях.
Май 2001 -- Июнь 2020
19 лет 2 месяца


OOO " Орбита"
Иркутская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
:: Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Розничная торговля
:: Розничная сеть (продуктовая)
Продукты питания
:: Хлебобулочные изделия (производство)
:: Кондитерские изделия (производство)
:: Полуфабрикаты, в том числе замороженные (производство)
Директор производства
Комбинат общественного питания "Орбита", Ангарск
Деятельность по организации общественного питания и обслуживание, производство и поставка продуктов питания:
Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия:
- организация производства и контроль над взаимодействием производственных подразделений Фабрики Кухни :хлебо-пекарня, мясной цех, кондитерский цех, кулинарный цех, цех мясных полуфабрикатов, пельменный цех, столовые, буфеты, ресторан, кафе, банкетные залы, фирменные магазины
- планирование и запуск с нуля Ресторана и Кафе
-открытие фирменных магазинов
- организация и контроль питания в 20 столовых
- организация и контроль питания в производственных 5 столовых "Ангарского Электролизно-Химического Комбината"
-организация и контроль питания Вахтовых рабочих столовых ООО"Транснефть-Восток
- организация и проведение всесторонних мероприятий по питанию
- планирование маршрутов доставки и контроль за тех. состоянием автотранспорта
- подбор персонала: директоров, управляющих, шеф-поваров, су-шефов и т. д.
- управление коллективом 500 человек
- подбор и комплектация торгового оборудования, инвентаря.
- организация учётной политики предприятия и снижение себестоимости продукции.
- проведение сертификации, оформление свидетельств и лицензий.
- организация ведение бесперебойного снабжения (сырьём и товарами) всех цехов и подразделений, планирование складских запасов, заключение договоров и работа с поставщиками (в т. ч. других регионов), заключение договоров с обслуживающими организациями.
- таможенное оформление и ВЭД
- планирование финансовых расчётов с поставщиками, контроль поступления денежных средств от клиентов предприятия и контроль расчётов с обслуживающими организациями
- представление интересов предприятия
--------------------------------------------------------------------------------
Образование
Высшее
2005
Байкальский государственный университет экономики и права, Иркутск
Экономики, "Экономика предприятия и управления бизнесом".
2002
"Ангарский политехнический техникум"
Экономики, "Экономика, бухгалтерский учет и контроль"
--------------------------------------------------------------------------------
Ключевые навыки
Знание языков
Русский -- Родной
Навыки
Управление производством Общественное питание Управление персоналом Заключение договоров Подбор персонала Закупки Управление производственным персоналом Управление затратами Управление предприятием Управление цепочкой поставок Производственное планирование Анализ себестоимости Логистика поставок Сертификация продукции Закупка товаров и услуг Складская логистика Руководство коллективом Расчет себестоимости Подбор производственного персонала Управление отношениями с клиентами Контроль качества Проведение инвентаризаций Оптимизация логистических процессов Обслуживание покупателей Управление поставками Планирование запасов Контроль сроков годности Административное управление Работа с поставщиками Управленческие навыки
--------------------------------------------------------------------------------
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, C
--------------------------------------------------------------------------------
Дополнительная информация
Обо мне
- имею навыки работы на ПК (Word, Excel, Internet Explorer, 1С-предприятие 8.2
1С-предприятие 7, 1С-общепит) Битрикс24

Личные качества
Уверенно справляюсь с поставленными задачами. Умею выстраивать отношения в коллективе и формировать команду для выполнения поставленных задач в соответствии с требованиями к качеству. Аналитическое мышление. Умею проявлять инициативу для эффективного решения задачи. Целеустремленность. Коммуникабельность.
Стрессоустойчивость, умение работать с большим количеством информации.