Шеф-повар( Седов )

Описание

Крюков Александр Игоревич
Дата рождения: 04. 06. 1991г.;
Телефон: 89149070701
Электронная почта: kryukov.a.l@mail.ru
Семейное положение: женат, сын 4 года.
Водительское удостоверение: категория , стаж 11 лет.
Образование:
1) Неоконченное высшее
Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации
Менеджер государственного и муниципального управления (специалист)
Время обучения: 2008 г. - 2013г.
2) Среднее специальное образование
Иркутский техникум индустрии питания (Профессиональное училище № 65)
Повар, кондитер.
Время обучения: 2006 г. - 2008 г.

Профессиональные навыки:
Знание кухонь: Русская, Европейская, Итальянская, Паназиатская.
Открытие ресторана с нуля
Поиск и подбор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы;
Подбор и приобретение необходимого оборудования, инвентаря, посуды;
Подготовка и проведение мероприятий различного уровня и масштаба: банкетов, фуршетов, детских праздников, свадеб, кейтеринг
Работа с поставщиками (подбор, анализ, контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, сверки итогов. продуктов и п/ф);
Разработка и обновление меню (сезонные предложения, постное меню, фуршетное меню);
Ведение документооборота; разбор инвентаризации.
Проведение дегустаций и мастер-классов;
Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт.
Повышение квалификации на базе ресторанов Перчини город Новосибирск.
Повышение квалификации в кулинарной школе Аркадия Новикова Курс паназиатской кухни
Обучение аутентичной вьетнамской кухни с носителями вкуса.
Открытие ресторана с нуля

Личные качества:
Высокая работоспособность;
Коммуникабельность, ответственность, исполнительность, организаторские способности.

Опыт работы:
ООО
Шеф-повар
Октябрь 2024-Апрель 2025
Шеф-повар
ИП Прокошенко К.А.
Сентябрь 2021 - Сентябрь 2024
Шеф-повар
ГК
Март 2021-Июнь 2021
Шеф-повар
ООО
Август 2020-Январь 2021
Шеф-повар
ООО
Декабрь 2019-Август 2020
Су-шеф
ООО
Январь 2018-Январь 2019
Повар горячего цеха
ООО
Февраль 2017-Июль 2017
Шеф-повар
ООО (Гостиничный комплекс)
Январь 2016 г. - октябрь 2016 г.
Су-шеф
ООО (Гостиничный комплекс)
Декабрь 2013 г. - декабрь 2016 г.
Повар горячего цеха
ООО (Гостиничный комплекс)
Октябрь 2013 г. - декабрь 2013 г.
Повар-универсал
ООО
Июль 2012 г. - октябрь 2013 г.
Повар горячего цеха
ООО
Май 2011г. - июнь 2012 г.
Повар-универсал
Ресторан
Январь 2011 г. - апрель 2011г.
Повар холодного цеха, горячего цеха
Ресторан
Июнь 2010 г. - декабрь 2010 г.
Повар-универсал, повар-хоспер
Кафе
Сентябрь 2009 г. - февраль 2010 г.
Повар горячего цеха
ООО
Май 2009 г. - сентябрь 2009 г.
Повар мясного цеха, повар горячего цеха
ГК Август - 2007 г. - май 2009 г.