управление производственным процессом( планирование, организация и контроль всех этапов приготовления пищи, соблюдение технологий приготовления и норм закладки сырья)
Контроль качества( контроль вкуса, внешнего вида и соответствие требованиям санитарных норм)
управление персоналом( расстановка поваров и другого персонала, обучение и контроль за соблюдением правил техники безопасности и санитарных норм)
Обеспечение безопасности( контроль правил личной гигиены всеми сотрудниками кухни,а так жеза безопасной эксплуатацией оборудования.)
Ведение отчетности( ведение журналов, ведение документации связанной с производственным процессом)
Требования:
Умение планировать и распределять обязанности, контролировать работу столовой.