Заведующий производством в столовой (шеф-повар)

19 Июля

от 37 500 до 43 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Центр подготовки спасателей имени А.И. Степанова"

Обязанности:

• организовать работу столовой в необходимом режиме работы учреждения;
• осуществлять контроль за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• получать необходимые продукты, вести документацию по получению и использованию сырья, с учетом сроков реализации и хранения;
• принимать непосредственное участие в приготовлении пищи (при производственной необходимости);следит за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств;
• составляет графики работы работников столовой и расстановку рабочей силы.

Требования:

• высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет
• Должен знать:
• организацию и технологию производства;
• правила учета и нормы выдачи сырья;
• ассортимент и требования к качеству блюд;
• порядок составления меню и и отчетные документы по работе столовой;
• нормы расхода сырья;
• основы рационального и диетического питания;
• виды используемого технологического оборудования и принцип их работы, технику безопасности